用料
| 金瓜 | 半只 |
| 胁排 | 500g |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
| 葱花 | 适量 |
| 花雕酒 | 适量 |
| 豆豉酱 | 适量 |
| 油 | 适量 |
金瓜盅（南瓜盅）的做法
1 胁排洗净，冷水下锅，用大火
煮开后，捞出排骨，冲洗干净
沥干水份备用
2 金瓜洗净，挖出金瓜籽备用
3 将排骨放在碗内，入花雕酒、
生抽、老抽、糖、豆豉酱、油
搅拌均匀，在加入淀粉拌匀，
放在冰箱内腌制 3 ～ 4 小时
4 将腌制好的排骨，倒入金瓜盅
内，上锅，大火蒸 1 小时左右
出锅，撒上葱花，即可享用5 金瓜盅内的排骨吃完后，拿一
把汤勺，挖出金瓜肉，加点生
抽、香油拌匀，撒上葱花，脆
脆的可好吃了
