今天分享的是梅菜扣肉,我们这边的酒席上一般都有这道梅菜扣肉~
我本人是不爱吃有肥肉的,但是这道梅菜扣肉的里面的肉我能吃好几块!这样做出来的五花肉入口即化、毫不油腻,真的太好吃了~梅菜和汤汁拌饭也很绝,米饭🍚都不够吃❗
做这道菜就是需要一点耐心,做法很详细,跟着做完完全全能做出来~
用料
五花肉 | 400克 |
梅干菜 | 200克 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 半勺 |
蚝油 | 1勺 |
姜 | 5片 |
料酒 | 2勺 |
花椒粒 | 15粒 |
糖 | 3克 |
入口即化软糯香甜不油腻的梅菜扣肉|马克西姆不粘锅的做法
五花肉最好选择精五花,洗净放入马克西姆不粘锅中,再放入料酒、花椒、葱段、姜片,倒入没过五花肉的清水,煮30分钟左右
五花肉煮熟后捞出,用竹签在肉片上戳出小洞,盘中再放入老抽,均匀涂抹到五花肉上,放在通风处晾5分钟~
ps:戳洞主要是让肉里的油脂析出来马克西姆不粘锅锅中放油,肉皮朝下放,盖锅盖后再开火(防止溅油),小火煎3-4分钟左右
肉片煎好后取出,切成薄片
用煎肉剩下的油爆香葱姜,再加入梅干菜翻炒
ps:梅干菜提前1小时用温水泡软腌肉的老抽里加生抽、蚝油、糖、白胡椒粉、鸡精搅拌均匀,放入切好的肉片腌制一下
拿一个碗,将肉片肉皮朝下,一片片挨着放好
梅干菜放肉上,放上几片姜,裹上锡纸
高压锅内放入三脚架和清水,碗放进去,盖好锅盖压35分钟
拿出来倒扣装盘即可~倒扣的时候要带手套避免烫伤哦!
感谢@可艾妈妈厨房日记提供的美味菜谱
小贴士
做菜一定要有耐心呀,不要着急