板栗腐竹牛肉的做法步骤详细图,操作简单味道好

不忙的时候喜欢在厨房用砂锅炖一锅肉或者熬一锅汤，香气溢满厨房特别有成就感


材料：牛肉一斤  板栗数颗  腐竹两板  
调料：色拉油  葱姜蒜  调料（花椒大料香叶桂皮丁香等） 老抽 糖  盐
可选：牛肉老汤（加了味道更醇香，没有可以不加）

用料  

板栗腐竹牛肉的做法  

1. 冷水加姜片焯牛肉块。

2. 锅里水烧开以后，转小火！每块肉上的浮沫在锅里涮干净夹出备用！

3. 锅里烧热，放油，小火，放糖(或者冰糖)

4. 一直翻炒糖融化到琥珀色(最后颜色深的时候容易糊小心)

5. 放肉块翻炒，加入姜片，香叶，大料，花椒桂皮！

6. 生抽，老抽，葱段继续翻炒！

7. 加入热开水炖肉。

8. 如果有老汤可以放一半热开水一半老汤。

9. 大火烧开炖15分钟，转小火炖30分钟！

10. 生板栗放两天，划一刀，就可以拨出完整的栗子了！嫌麻烦的超市里有卖拨好的！

11. 或者先划刀，热水煮几分钟，在冷水里拨！

12. 捞出浮沫！

13. 光火焖1小时！在开小火炖30分钟，关火焖一小时！反复把肉焖炖软就可以了！

14. 3个反复就差不多了，第二个反复的时候板栗。

15. 最后放泡发好的腐竹炖几分钟就可以了！

16. 牛肉软儿不柴，拌饭的又一道神器。

17. 腐竹炖菜也是不错哒。

小贴士

1.怕麻烦的直接放高压锅里炖
2.老汤:每次炖好肉，汤滤出，分装冷冻保存！反复使用就是老汤了！回头可以直接切一块炖菜，煮面都是很不错的！