美味的虾滑鱼面简单做法,虾滑鱼面做法大全

用料  

虾滑鱼面的做法  

1. 将巴沙鱼柳切小块，放入馅料碗中，用料理棒搅打成泥

2. 在案板上撒一层红薯淀粉，取一块鱼肉泥约30g搓成团，撒少许淀粉，用擀面杖轻轻敲打，边打边撒上红薯淀粉防粘，直至变成薄片状，总共可做成约12张

3. 将薄片鱼面放入平底锅中，中火正反面各烙2分钟，烙至半熟出锅

4. 取6张半熟鱼饼叠在一起

5. 卷起后切成细条备用

6. 虾剥壳去虾线后，取2/3虾仁放入馅料碗中，用料理棒搅打成泥，另外1/3切成小粒

7. 将虾肉泥和虾肉粒放入大碗中，加入淀粉，1个蛋清，少许盐、黑胡椒粉，用筷子搅拌均匀即成虾滑，冷藏20分钟备用

8. 锅中把水烧开，放入鱼面，烫熟，捞出放进凉水盆降温后把水倒掉，备用

9. 再烧开一锅水，用勺子取虾滑放入烫熟，加入鱼面，按个人喜好加紫菜、虾米、葱花、盐等调味，即可盛出装盘