![饭店级口感清蒸罗非鱼的做法步骤图 饭店级口感清蒸罗非鱼的做法步骤图](https://i3.meiweika.com/0747fd3ecf6181af1f64a9/4f1c/471c/4f1ca46f9375d6ad4137ff4d206c16f5747a8f02c5694fb02d0ccad1512a681b576fa2125da6da850981.jpg)
蒸鱼谁都会,如何去腥、保持鲜嫩,并且滋味十足是关键。
用料
新鲜活杀的罗非鱼 | 1条约1.5斤 |
蒸鱼豉油 | 3大勺 |
二锅头酒 | 1勺 |
去腥腌渍20分钟:鱼用二锅头等高度白酒均匀抹一遍,正反两面划三刀。加入葱姜片腌制20分钟,千万不要放盐或酱油,否则鱼肉会老。
蒸锅大火烧开水后,将鱼盘放入,大火蒸8分钟。这期间准备蒸鱼豉油三大勺45毫升,糖三克,蚝油15克,盐5克,醋5克,老干妈辣油5克,拌匀待用。切两寸长细葱丝泡在水中。8分钟到后,将鱼盘取出倒出多余的汤汁,取出蒸鱼时放在鱼肚子里的葱姜片弃之,将已拌匀好的调味汁,均匀的洒到鱼身上。将泡好的葱丝点缀在鱼身上。加热约30毫升高沸点油(如牛油果油),加热到230度左右,浇到葱丝上。吱吱响后,激发出浓郁葱香。
鲜嫩又滋味十足的清蒸罗非鱼就做好了,赶快享用吧。