家常菜～清蒸罗非鱼的烹饪做法，大厨教你详细做法

凭我吃货的经验，罗非鱼越大的越好吃，经典的吃法不在乎清蒸、红烧、香炸，这种鱼骨少肉实，腥味不太重，还经济实惠，但一定要趁新鲜吃。

用料  

家常菜～清蒸罗非鱼的做法  

1. 市场买回来的鱼通常都帮忙杀好的，用水冲洗干净，特别是肚子里面黑色那层膜一定要清理干净，在鱼身上横割三刀，两面都要割可以保证蒸的时候熟透，鱼身上抹少许盐，在割开的刀口上塞姜片

2. 因为鱼比较大，上锅蒸不方便，所以我今天用了蒸烤箱，100度，15分钟（包含了预热的时间），在25度左右的室温下大概四分钟左右就达到了预设温度，在鱼上面洒上姜丝，放进蒸箱

3. 趁蒸鱼的时间准备一个酱汁，把上面酱汁的配料拌匀，生抽也可以用蒸鱼酱油，我家没有细分，就直接用生油，在酱汁里加入切碎的小米椒，葱切成丝用清水稍微浸泡一会，捞起备用

4. 鱼蒸10分钟就可以了，取出倒掉盘里的汁水，均匀地浇上调好的酱汁，铺上葱丝，锅里烧热油（约2勺）浇到葱丝上面发出嗞嗞的声音，可以上桌啦！

小贴士

1、鱼一定要新鲜，如果冷冻过的鱼建议用红烧的方式
2、蒸鱼的汁水一定要倒掉
3、蒸的时间不宜过长，这是保证鱼肉鲜嫩的关键