用料
| 茄子 | 3个 |
| 肉沫 | 200克 |
| 梅香鹹魚 | 3塊 |
| 姜 | 3片 |
| 獨蒜 | 1粒 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
魚香茄子煲的做法
茄子錯位去皮
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把茄子改刀切條
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切好的茄子用清水加鹽浸泡（防止變色）
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花肉去皮清洗乾淨
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切成小片容易剁碎
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把花肉剁成肉沫
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放入碗裡加入雞粉，蠔油，胡椒粉，頭抽，澱粉入味30分鐘
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鹹魚去骨，只要魚肉
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起鍋燒油
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把茄子溺甘水分撒上澱粉拌勻
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把撒好澱粉的茄子過油
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過好油的茄子撈起來備用
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把小砂鍋燒熱加油，放入姜蒜沫爆香，加入鹹魚肉，肉沫爆香，加入豆瓣醬翻炒一下
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加入適量清水
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加入頭抽
![魚香茄子煲的做法步骤图，魚香茄子煲怎么做好吃 第16张]( "魚香茄子煲的做法步骤图，魚香茄子煲怎么做好吃 第16张")
加入蠔油，適量的糖調味
![魚香茄子煲的做法步骤图，魚香茄子煲怎么做好吃 第17张]( "魚香茄子煲的做法步骤图，魚香茄子煲怎么做好吃 第17张")
加入過好油的茄子
![魚香茄子煲的做法步骤图，魚香茄子煲怎么做好吃 第18张]( "魚香茄子煲的做法步骤图，魚香茄子煲怎么做好吃 第18张")
攪拌一下讓茄子更好吸收味道
![魚香茄子煲的做法步骤图，魚香茄子煲怎么做好吃 第19张]( "魚香茄子煲的做法步骤图，魚香茄子煲怎么做好吃 第19张")
蓋上鍋蓋小火燜5分鐘即可
![魚香茄子煲的做法步骤图，魚香茄子煲怎么做好吃 第20张]( "魚香茄子煲的做法步骤图，魚香茄子煲怎么做好吃 第20张")
煮好後關火撒蔥花（因為忘記買蔥，所以沒有蔥花😂😂😂）可以開吃
![魚香茄子煲的做法步骤图，魚香茄子煲怎么做好吃 第21张]( "魚香茄子煲的做法步骤图，魚香茄子煲怎么做好吃 第21张")
