荤素搭配,肠胃不累,香辣可口。虽然是牛肉(红肉)做的油而不腻,缸豆份量大,牛肉粉量小,还是比较健康的一道菜。
用料
缸豆 | 400克 |
牛肉 | 150克 |
红尖椒 | 4个 |
葱 | 3根 |
姜片 | 3片 |
蒜 | 6瓣 |
豆瓣酱 | 2勺 |
酱油 | 4勺 |
八角 | 1个 |
花椒 | 30粒 |
盐(口味适中的) | 可以不加 |
糖 | 1茶勺 |
生粉 | 1茶勺 |
油 | 300克实耗60克 |
饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜-肉末缸豆的做法
缸豆洗净晾干水分,切成段,红尖椒切粗丝,葱切段,蒜切粒。
过热加入油,就成热时加入沥干水分的缸豆大火炸制3分钟(表皮是水分或者表皮稍微变皱)。
滤干油放入盘中待用。
锅中余油,小火炒香八角、花椒和葱段。
捞出所有的调料只留下油。
当油8成热时加入葱段、姜片、蒜片和红尖椒段炒香。
加入豆瓣酱炒出红油,加入腌制好的牛肉碎,炒到变色,加入酱油、盐和糖炒匀。
加入炸好的缸豆炒匀。
炒匀,小火焖煮2分钟。
装盘,来碗米饭或者捞面拌着吃,又香又辣,够劲!