难度：容易
准备时间：10分钟
总时间：2小时
产量：16个
用料
| 水 | 840克 |
| 酵母粉 | 1茶匙 |
| 糖 | 10克 |
| 面粉 | 500克 |
| 盐 | 1/4茶匙 |
将240克水、干酵母粉、糖和油放入主锅，以2 分/37°C/速度 3加温。
加入面粉，以30 秒/速度 3 - 6渐速混合。
加入盐，以2 分/揉面，将面团放入大碗里，盖上保鲜膜，发酵至约2倍大(约1小时)，将面团排气切割后用刀切割成16份，整型成16个馒头形状，依次摆放在蒸锅和蒸盘内，注意面团与面团之间需要留有足够的发酵空间，不要堵住通气孔洞，盖上蒸锅盖再静置约15分钟。
将600克水放入主锅，架上蒸锅组， 以30 分/Varoma/速度 1蒸煮。取下蒸锅组，取出馒头，趁热享用。
小贴士
架上蒸锅蒸馒头时，一定要在蒸气上来后有15分钟的蒸煮时间。
为了达到更好的效果，建议馒头只放在蒸盘里蒸煮。
馒头面团的量若一次蒸煮不完，可将余下的面团放在冰箱储存，并留至下一次蒸煮。若冷藏存放建议一天内使用完毕，若要存放较长的时间，可放入冷冻室。
单独蒸馒头时， 需将冷藏的面团恢复室温后再切割整型成馒头形状，再静置15分钟，在主锅中放入水600克，架上蒸锅组，以26分/Varoma/速度1蒸煮。
馒头蒸煮完成后，先静置5分钟以上再打开蒸锅盖，避免馒头瞬间热胀冷缩。
根据面粉的吸水性不同，揉面的水量可根据240克为标准酌情增减。
不同面粉量的用料比例：
面粉 水 酵母粉 糖
250克 120克 3克 5克
500克 240克 6克 10克
750克 360克 9克 15克
