想吃就去做~
用料
冰糖 | 30克 |
味极鲜 | 两大勺 |
八角 | 2个 |
姜 | 5片 |
桂皮 | 一小块 |
油 | 20克 |
猪肘子 | 1个 |
盐 | 少许 |
老抽 | 一勺 |
花椒 | 几粒 |
葱 | 一根 |
料酒 | 3勺 |
家常顿肘子的做法
猪肘去毛,凉水下锅,去血水
葱姜花椒大料爆香,料酒酱油味极鲜开水下锅。
大火烧开转小火一个小时,放冰糖……继续小火
冰糖化开,肘子皮有明显收缩,转炖煮锅或者砂锅……我用的不锈钢汤锅
这是一个半小时的样子,试试用筷子能穿透肘子
两个半小时后,不间断的用汤汁淋匀肘子表面,并给肘子翻身使之汤汁均匀
炖好的肘子,汤锅中冷静一宿。或者直接捞出盛盘
汤汁收浓稠(可以加点水淀粉),淋在肘子表面,就可以了~
软烂鲜香的顿肘子
不要炖的时间太长或者火太大,那样容易炖的太烂和脱骨
肘子皮是满满的胶原蛋白
小贴士
一定要最后尝一下味道轻重再下盐