家常版红烧肘子的做法步骤详细图,操作简单味道好

过年硬菜——红烧肘子，赶紧学起来过年露一手

用料  

家常版红烧肘子的做法  

1. 猪蹄冷水下锅，加料酒焯水10分钟。大家买猪蹄的时候一定要让老板给烧一下，我这个就没烧，后面拔毛的时候很烦人

2. 焯好水的猪蹄放在一边控干水分

3. 准备好我们的猪肉材料

4. 锅内倒油，然后丢一把冰糖进去，小火慢熬

5. 熬到糖呈现枣红色就可以了，一定要小火慢熬，等到糖开始有点化的时候那筷子时不时搅动一下

6. 猪蹄下锅煎制，一定要把猪蹄表面的水分擦干，不然的话油崩的很疼

7. 猪蹄煎到这种表面金黄的样子就可以了

8. 将大料放进去炒制一下

9. 加热水，水一定要磨过猪蹄的2/3或者全磨过，我家的锅比较浅水只能加到这里

10. 加半勺老抽，两勺生抽，半勺料酒（家里用的不锈钢大勺）

11. 大火煮开之后转小火慢炖两个小时

12. 炖好就可以开吃了，香而不腻