鸭肉营养价值高，夏天食鸭肉，再适合不过！
这道菜参考了其他厨友的菜谱，结合自己反复实践而得。真正做出了我想要的味道，美味幸福感爆棚，说它好吃到cry一点儿也不夸张，记录下菜谱，怕我健忘，下次便做不出这番味道。
手机渣像素，手残，实物比图色泽更诱人，味道比卖相又更好。
用料
| 老水鸭 | |
| 啤酒 | 一瓶 |
| 桂皮 | 二段 |
| 八角 | 二个 |
| 花椒 | 一小把 |
| 干辣椒 | 4个 |
| 香叶（非必须） | 二片 |
| 草果 （非必须） | 一个 |
| 白蔻 （非必须） | 一个 |
| 蒜瓣 | 7-10个 |
| 生姜 | 几片，可以多点 |
| 生抽 | 适量 |
| 胡椒粒 （非必须） | 适量 |
| 白醋 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 冰糖 | 适量 |
| 辣椒酱 | 适量 |
| 青椒 | 二个 |
独家 啤酒鸭的做法
将切好的鸭肉冷水下锅，放点料酒，花椒，中大火将水烧开，煮出浮沫。
将鸭肉捞出，过水冲洗几遍，洗干净鸭肉上沾上的浮沫。同时检查，若有大块的鸭肉，将其切小块；将肥硕的鸭皮切下放一边备用。
鸭皮下锅，小火煸炒出油，直至鸭皮变渣，捞出鸭皮扔掉，留鸭油。
锅里倒油，鸭肉入锅，中小火煸炒，炒干水分，煸出鸭油。若鸭油多，则盛一些出来。
炒到稍干的状态加入桂皮，八角，草果，花椒，香叶，白蔻，干辣椒，冰糖。
继续炒一会儿，加入生姜，最后加入老抽，生抽，醋，料酒，胡椒粒，炒制阶段是关键，一直炒到觉得不加啤酒不行的时候才算彻底。
倒入啤酒，大火煮开，加入蒜瓣，辣椒酱一勺，盐，小火慢炖40分钟。
起锅前大火收汁，加入青椒丝，大功告成。
小贴士
1.鸭子必须切小块，这样更易炒出水分和油脂，更加入味
2.鸭子一般都很肥，特别是皮，故先把部分特别肥腻的皮切下来榨油。注意，不是所有皮，是那些特别厚实，大块，肥腻的。
3.煸炒鸭肉，一定一定要炒到必须要加啤酒的状态才能停，彻底煸炒过的鸭肉肉质紧实又鲜香，丝毫不油不腥。
4.加入青椒丝，味道更有丰富，更加鲜美。
5.蒜瓣晚些放，不然炖太久，它会炖烂，化入汤中。
