离吃蟹的季节还有一段时间,但是对于吃货来说可等不了那么久,这时候出现的六月黄绝对是久雨逢甘露啊。 所谓“六月黄”,属于蟹当中的“童子蟹,体重一般在2两左右,具有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满。多数壳薄肉嫩黄,往年每到阴历6月,阳历7、8月才上市。大多数做法都是以醉蟹,面拖蟹为主。 已经忘记什么时候在什么地方吃到过一次用咸肉蒸的六月黄,着实有点想念。
1、这菜我没放任何调味料,咸肉比较咸完全可以替代盐,如果口味比较重的话可以在上面多放几片咸肉,但不要太多 2、个人建议剩下了的汤可以拌饭吃,那叫个鲜啊。
用料
六月黄 | 适量 |
咸肉 | 适量 |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
料酒 | 适量 |
毛豆,虾 | 适量 |
咸肉六月黄的做法
蟹洗干净一切二,咸肉切片,姜切片,葱切断;将蟹围着盘边,中间铺上咸肉,淋上料酒放上葱姜。
锅中放入水煮开后放入蟹大火蒸13分钟就可以吃了。