所谓“六月黄”，即指“童子蟹”，这些刚刚经过第三次脱壳的雄性“童子蟹”，体重一般在2两左右，具有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满的特点，六月黄主要是吃公蟹，以壳薄肉嫩黄多著称。
用料
| 毛豆粒 | 200克 |
| 六月黄蟹 | 3只 |
| 面粉 | 少许（沾蟹切口） |
| 糖 | 5克 |
| 生抽 | 30克 |
| 老抽 | 10克 |
| 料酒 | 30克 |
| 葱白 | 10段 |
| 姜丝 | 15克 |
| 食用油 | 25克 |
| 白胡椒粉 | 1/4勺 |
江南六月最鲜六月黄的做法
将切好的葱白和姜丝入锅，加油设定4分钟/ Vorma/反转小勺，记得盖上量杯盖。
同时，洗蟹，把蟹一切二。![江南六月最鲜六月黄的做法步骤图 第2张]( "江南六月最鲜六月黄的做法步骤图 第2张")
对开切的蟹，用薄薄的一层面粉（日常的中筋粉）封住切面。
![江南六月最鲜六月黄的做法步骤图 第3张]( "江南六月最鲜六月黄的做法步骤图 第3张")
粉一定不能太厚，把蟹的切面往装了面粉的碗里沾一下就好。不要用淀粉哦
![江南六月最鲜六月黄的做法步骤图 第4张]( "江南六月最鲜六月黄的做法步骤图 第4张")
油锅热好，把蟹块切面朝下放置。
![江南六月最鲜六月黄的做法步骤图 第5张]( "江南六月最鲜六月黄的做法步骤图 第5张")
把毛豆和调料生抽，老抽，料酒，糖，白胡椒一起加入。设定8分钟/ Vorma/ 反转小勺，全程盖上量杯盖。
![江南六月最鲜六月黄的做法步骤图 第6张]( "江南六月最鲜六月黄的做法步骤图 第6张")
时间到，出锅装盘，开吃咯，哈哈😃
![江南六月最鲜六月黄的做法步骤图 第7张]( "江南六月最鲜六月黄的做法步骤图 第7张")
小贴士
这道红烧的六月黄毛豆子，鲜美无比。蟹黄香（蟹的饱满度超乎想象），蟹脚的壳也不硬，不费牙齿。毛豆子包裹满了红烧汁水，拌在白米饭里，好香哦~
