婆婆是重庆人，一手小酥肉做得极好，这次特地专门把食谱记下来，方便自己依样画葫芦🙈
用料
| 瘦肉（后腿肉） | 500克 |
| 芝麻油 | 3克 |
| 花椒油 | 3克 |
| 美好味胡椒粉 | 少许 |
| 美好味青花椒粉 | 少许勺 |
| 鸡精 | 3克 |
| 盐 | 8克 |
| 料酒 | 1大勺（18克） |
| 鸡蛋 | 1~2个 |
| 红油辣子（翠宏） | 适量 |
| 葱姜末 | 适量（25克） |
| 红薯淀粉 | 150克 |
| 水 | 150克 |
快手四川小酥肉的做法
瘦肉切薄片
![快手四川小酥肉的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "快手四川小酥肉的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
加入除红薯淀粉和水以外的其他调料
![快手四川小酥肉的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "快手四川小酥肉的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
加入鸡蛋
![快手四川小酥肉的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "快手四川小酥肉的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
所有添加的材料加入后搅拌均匀，腌制几分钟
![快手四川小酥肉的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "快手四川小酥肉的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
红薯淀粉加入一半的水，导入腌好的肉片，搅拌均匀
![快手四川小酥肉的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "快手四川小酥肉的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
再慢慢加入剩余的水，到挂浆的程度就可以，放置一旁腌制一段时间
![快手四川小酥肉的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "快手四川小酥肉的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
热油锅，等油快开的时候，分次把挂好浆的肉片放入油锅炸至金黄捞出。
盛出以后，表面点辣椒蘸料，香喷喷
