油水鸡,是一道客家菜。这样煮出来的鸡肉非常嫩滑,有鸡肉吃又有鲜美的鸡汤喝,真是两全其美。做法非常简单,在冬天吃最合适不过了😋
用料
鸡 | 半只 |
冬菇 | 8~10朵 |
姜 | 4~6片 |
枸杞 | 少许 |
党参 | 少许 |
黄芪 | 少许 |
红枣 | 6~8颗 |
盐 | 少许 |
生抽 | 少许 |
油 | 少许 |
红薯粉 | 少许 |
客家油水鸡的做法
冬菇提前洗干净泡水,泡过的水不要倒了,可以用作汤底,增添鲜味。
鸡肉斩件放碗里。
加入盐,油,生抽,红薯粉。盐可以稍微放多一点点,这样汤底就不用再放盐了。
用手抓匀放一旁腌制半小时。
利用腌制的时间准备配料,姜片、枸杞、党参、黄芪、红枣(去核)、冬菇,全部洗干净备用。
准备一个汤锅,把冬菇水倒进去,再加适量清水,把所有配料全部倒入汤锅里,盖上锅盖,打开电磁炉最大火把水烧开。
水烧开后,再煮5分钟,把配料焖出味。
汤煮好后,打开锅盖把腌制好的鸡肉加入锅里,不要搅拌,直接加盖继续煮开。
大概煮5~8分钟鸡肉就熟了(视乎鸡肉的量调整时间),打开锅盖,用汤勺搅拌一下,把电磁炉调到小火状态,就可以开吃了。(如果觉得汤不够味,可以加少许盐)
首先盛一碗鸡汤喝,非常鲜美。
喝完汤就接着吃鸡肉了,嫩滑的鸡肉,蘸点酱汁(生抽+香油+辣椒酱),好吃到停不了口😍鸡肉吃完了,鸡汤差不多喝完的时候,还可以加点开水继续烧开,放些配菜下去继续吃第二锅😋配菜可以放娃娃菜、丸子、腐竹、金针菇等,只要你喜欢的都可以放。