这个是有次在茶餐厅里吃到过特别下饭又好吃的砂锅菜，而且做起来也不麻烦
用料
| 茄子 | 长的或者圆的一斤左右 |
| 咸鱼 | 二两左右 |
| 蒜瓣 | 半头或者一头（喜欢熟蒜可以多放点） |
| 姜末 | 适量 |
| 杭椒 | 数个 |
咸鱼粒茄子煲的做法
茄子切成条（或者块）以后用盐水焯一下，这样比较不容易吸油
![咸鱼粒茄子煲的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "咸鱼粒茄子煲的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
咸鱼拆骨后撕碎，这个是春节时分自己腌的（大北京没有成品卖也没有青鱼卖）
![咸鱼粒茄子煲的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "咸鱼粒茄子煲的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
剥蒜，生姜切末（我比较习惯生姜去皮后再用，这样不会有土腥味）
![咸鱼粒茄子煲的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "咸鱼粒茄子煲的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
锅烧热后放油煸香姜末和蒜瓣
![咸鱼粒茄子煲的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "咸鱼粒茄子煲的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
加咸鱼粒继续煸炒
![咸鱼粒茄子煲的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "咸鱼粒茄子煲的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
等到咸鱼也发出香味的时候倒入焯好水的茄子，杭椒粒，翻炒后盖盖大火，蒜头软了基本就好了（偷懒的这里可以不用换砂锅煲直接用铁锅），加入少许老抽、糖调味，因为是咸鱼，所以基本不用放盐了
![咸鱼粒茄子煲的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "咸鱼粒茄子煲的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
小贴士
想要颜色漂亮的可以稍早些加酱油和糖，略微翻炒出糖色，不用杭椒用尖椒也是一样，毕竟只是个点缀
