陕西凉皮（无面筋）的烹饪做法，大厨教你详细做法

终于办公室的同事一起去老大家里做了一顿凉皮。你确定不来试一试？

用料  

陕西凉皮（无面筋）的做法  

1. 取适量面粉，2小勺盐。（我的是四个人份量，每人2张）

2. 加入适量水进行搅拌，

3. 不断的加水，不断的朝一个方向搅拌，约加了手里的碗4碗水，约800-900ml水。

4. 搅拌15分钟左右，要停下来10分钟，让面糊醒一会。

5. 面糊搅拌成卡士酸奶程度的稀稠即可。搅拌好后，再醒30分钟。准备好凉皮蒸盘。

6. 擦干净，抹上油，备用

7. 舀上2勺（我搅拌面糊的勺子）面糊，放入面皮蒸盘里。

8. 放入蒸锅中，蒸3-5分钟。（以面皮表面起大泡为准），面皮起大泡，可将火关小，取出凉皮，放入备好的凉水里。

9. 蒸好之后，放入凉水盆（可在盆里加入冰袋）里，等凉皮表面变凉，将凉皮取下来。

10. 将凉皮取下来，尽量做到不让凉皮沾到凉皮蒸盘里。如果凉皮沾蒸盘了，就把蒸盘清洗干净，擦干，抹上油，再舀入2勺面糊，上锅蒸。

11. 再面皮表面抹上花生油，防止面皮之间粘连。

12. 将凉皮切成条，拌上黄瓜丝，小豆芽，香油，油泼辣子，生抽，陈醋，藤椒油适量拌好，美味的凉皮就做好了。赶紧试一试。

13. 最后一张照片虽是从网上找的，美食不可辜负。

小贴士

1、搅拌面糊必须是一个方向。
2、搅拌过程中，不要一直不间断地搅拌，搅拌出面筋就太麻烦啦。