因为买了鸡蛋卷专用小锅,就来试试锅嘛~
用料
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 少量 |
牛奶 | 3瓶盖 |
冻蔬菜粒 | 30g |
料酒 | 1勺 |
小葱 | 2根 |
油 | 少量多次 |
蔬菜香葱鸡蛋卷!(厚蛋烧玉子烧)| 有啥做啥的做法
主要材料如图
冻蔬菜粒拿出来冲一下水解冻,小碗的碗底
新鲜的更好,切好备用再用一只空碗,打两个鸡蛋,加三瓶盖量的鲜奶,打匀
两个碗,一个碗装蛋液一个装蔬菜
蛋液打好之后加盐,加料酒调味
小葱两根切好葱花加入蔬菜碗里蛋液倒1/3进蔬菜碗,打匀
鸡蛋卷专用小锅,很不沾!
热锅,倒入油
烘焙的刮刀,硅胶耐热的,十分适合这里用!其次用筷子辅助,锅铲比较难操作锅热了之后,改中火🔥,倒入蔬菜蛋液混合的部分
占大概3/5的锅,稍微弄匀,平一些
等底部比较凝固,还未固定变老的时候,用硅胶刀把靠近自己的部分翻折过去,盖在另一半上,压压实蛋卷最中心部分好了,不太完整好看都没关系。会包起来的
开小火,锅再刷点油
把卷好的部分推到锅前头,倒入剩下蛋液的一半,让蛋液薄一些摊平到锅子全部在蛋液不再充分流动,上层还没凝固之时,把锅拿开灶头,开始向内翻折卷起来
动作不熟练,拿着锅离开灶头火源就好,充足时间慢慢弄
卷完之后推蛋卷往锅前头去
再给锅刷点油再倒入剩下的蛋液,重复一轮
现在蛋卷变厚变大了,宽着更不容易些
注意要蛋液还未全部凝固的时候卷才能浑然成卷,不然就是蛋皮了全部卷好的样子,此时蛋卷还是比较嫩,没上色
回到灶头上,蛋卷两面都轮流多煎个20秒左右,让两面上色,稳固,更定型
关火
用硅胶刀稍压着锅里蛋卷,翻转锅,倒扣到砧板上
均匀的切一下蛋卷装盘吃啦!
中间很多蔬菜,带着香葱味,和稍微融化的鸡蛋心❤
小贴士
锅要够不沾噢