「记录」蘑菇煨鸡——来自《随园食单》的烹饪做法，大厨教你详细做法

口蘑菇四两，开水泡去砂，用冷水漂，牙刷擦，再用清水漂四次，用菜油二两炮透，加酒喷。将鸡斩块放锅内，滚去沫，下甜酒、清酱，煨八分工程，下蘑菇，再煨二分工程，加笋、葱、椒起锅，不用水，加冰糖三钱。

用料  

「记录」蘑菇煨鸡——来自《随园食单》的做法  

1. 1.口蘑清洗干净，下油锅炒透。
   2.鸡肉焯水洗净加酒酿、酱油、冰糖（依据自己口味和酒酿甜度酌情添加或者不加），大火烧开小火煨25-30分钟。
   3.加入口蘑继续煨5-10分钟。
   4.加入青椒，依据自己口味加盐，断生后出锅。