妈妈血糖高还喜欢吃绿豆糕,外面的都有放糖,自己动手做木糖醇的吧。
用料
脱皮绿豆 | 500g |
黄油/玉米油 | 约15g,随意 |
牛奶 | 500克(酌情处理) |
木糖醇 | 50g克? |
无糖低油绿豆糕(适合随意所欲手残党)的做法
绿豆泡水3小时,洗净,加牛奶、适量木糖醇放料理机里打碎后上锅蒸,得到细细的绿豆沙,不用过筛了。
(1、牛奶的用量根据实际情况而定,方便打碎就可以了;
2、木糖醇的量根据自己喜好来加,我的放的比较少,感觉并不影响后面的成型
3、先蒸后打碎,我的料理机、破壁机都不容易打,成膏状后容易空转)倒不粘锅里开始炒,这个过程是最久的,炒的时间取决于打绿豆时加的牛奶的量,我这一过就稍微加多了一点,所以炒得手酸。
大概20分钟成这个状态,加入黄油,看起来有光泽感就可以了,然后继续炒。
这个是最后的状态
这个是最后做成的样子,绿色那块是加了点抹茶粉的,抹茶粉我是在炒好绿豆沙后加的,揉一揉就可以了。
最后覆盖保鲜膜,放冰箱冷藏两小时,口感更佳,冷藏三天,冷冻保存一般两周内吃完。
小贴士
这款绿豆糕我做过好几次了,都比较随意,甜味可以边尝边放糖;
有的话也很随意,只要让绿豆糕看起来有一点光泽感就可以了,毕竟老年人吃的话,最好低糖低油;
炒制的状态,这款的话要求并不高,软了就再多炒一下,硬了就加一点牛奶,再炒一炒,随意。