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麻辣小龙虾🦞|完爆各路街边大排档的烹饪做法,大厨教你详细做法
麻辣小龙虾🦞|完爆各路街边大排档的烹饪做法,大厨教你详细做法
美味咖
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用料
小龙虾 | 2斤 |
花椒 | 25g |
麻椒 | 25g |
干辣椒 | 60g |
糖蒜 | 40g |
蒜 | 40g |
白芝麻 | 20g |
冰糖 | 40g |
白酒 | 40g |
姜片 | 10g |
八角 | 3-4个 |
草果 | 1个 |
肉蔻 | 5g |
桂皮 | 5g |
香叶 | 5g |
丁香 | 5g |
盐 | 15g |
植物油 | 200ml |
麻辣小龙虾🦞|完爆各路街边大排档的做法
刷刷肚子,洗白白,夹住尾巴拉出线(虾线)
为了让小龙虾吃起来酥酥麻麻,花椒、麻椒要趁着冷油赶紧下锅。
待香气弥漫,小辣椒和香料、姜齐下锅,白芝麻、冰糖、三分之二的糖蒜、大蒜不甘示弱,一冲而下,与香料们滚作一团。
翻炒均匀
龙虾下锅,在锅里滚上几圈,变色后倒上白酒,盖上锅盖,让它在锅中“醉”上15分钟。
期间开盖翻炒两到三次,别让香料在锅底粘留。出锅前,加上剩下的糖蒜和大蒜。
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