用料
肉 | 随你喜欢 |
豆瓣酱(黄豆酱) | 1份 |
甜面酱 | 3份 |
小葱 | 1根 |
白糖 | 2勺 |
姜粉 | 1小撮 |
料酒 | 1勺 |
炸酱面-炸酱的做法
肉切成丁,用料酒和姜粉腌上去腥。
油烧热,煸炒肉直到油渗出来,盛出备用。
切葱花,分两次加入。
准备一只碗先稀释酱,豆瓣酱和甜面酱的比例是1:3,然后加水稀释。水的量要把酱完完全全稀释开为准。
油锅烧热,先放入一半的葱花煸炒出香味,放入稀释好的酱。大火烧开后转小火慢慢熬酱。
当水蒸发了一部分之后,放入煸炒过的肉、2勺白糖,然后继续熬。
当酱里的油被熬出来之后,就可以关火了。出锅前把剩下的一半葱花撒到酱上面,这样更香!
小贴士
尽量选用深一些的锅来熬酱,否则油会溅的到处都是。
葱分两次加入,酱一定要提前用水稀释。