无刺奶白鲫鱼汤（家常）的烹饪做法，大厨教你详细做法

我们家都爱鲫鱼汤的鲜，但不喜欢鲫鱼骨头，于是一直用这个法子和鲫鱼汤，虽然有点“浪费”，但取其精华去其糟粕也不失为一个喝汤的好办法！

用料  

无刺奶白鲫鱼汤（家常）的做法  

1. 【下锅】
   鲫鱼洗净，油开下锅，小火慢煎。
   记得把鱼擦一下，去除水分，不然容易炸锅。

2. 【翻面煎熟】
   两面煎熟，颜色有点黄色就是差不多。

3. 【按压鱼身】
   将煎熟的鲫鱼压碎，使其肉骨分离。

4. 【压碎】
   一边小火慢煎一边压碎。

5. 【翻炒碎肉】
   鱼肉按压越细越好，来回翻炒，保证肉骨都炒熟炒香。

6. 【加水】
   加入开水和姜，覆盖鱼肉鱼骨，水量取决于自己想烧多少鱼汤。
   盖盖小火慢煮，让鱼肉鱼骨的鲜味儿都渗入汤中。
   小火炖煮20分钟左右。
   奶白色渐渐呈现。

7. 【捞刺】
   将鱼刺、鱼骨用漏勺捞出，就会获得一锅奶白色的无骨鱼汤。
   我是用大锅沥到小锅去的，比较方便。

8. 【添加配菜】自行选择
   我在无刺汤里又炖煮了白萝卜，还可以当煎过的荷包蛋或者其他配菜，都会很好吃哦！

小贴士

1. 加水的时候一定要加开水，汤会更白更鲜！
2. 捞出鱼刺鱼骨可以再加水炖煮一碗汤，但味道可能会淡点了