烧麦又称烧卖,是形容顶端蓬松束折如花的形状,是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。馅多皮薄,清香可口。喷香可口,兼有小笼包与锅贴之优点,民间常作为宴席佳肴。在中国土生土长,历史相当悠久。
小云朵的这款烧麦主料为香菇、猪肉陷,大家可根据各自口味制作不一样口感的烧麦哦!
中式点心不同于西式甜点用量上讲究精确,中式料理更注重个人口感和经验累积来用“感觉”调味,因此食谱中的少许和适量就看个人口味进行调配了哦!
期待大家晒出美美美的美味料理哦!
用料
糯米 | 1000g |
香菇 | 适量 |
五花肉 | 300g |
葱 | 适量 |
八角 | 3个 |
香叶 | 2片 |
料酒 | 少许 |
盐 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
老抽 | 少许 |
生抽 | 少许 |
香油 | 少许 |
色拉油 | 少许 |
烧卖皮 | 适量 |
香菇猪肉烧麦的做法
首先将洗好的糯米泡水6—8个小时。
泡好后的糯米水放置玉米齐平或者略少,放置于白纱布上,上锅蒸20分钟左右取出滴入香油拌匀备用。
将五花肉切成丁状,取锅加热倒入色拉油,待锅中油温8层热后倒入切好的五花肉、香菇、八角、香叶爆炒出味。加入老抽、生抽、料酒、盐、鸡精,调味上色。加水煮制5分钟,待汁水略微收干后关火。
馅料炒好后倒入预先备好的糯米中,翻拌均匀,注意不要过分挤压以免破坏糯米的颗粒感。
取出预先备好的烧卖皮,一般市场有卖专门的烧卖皮,也可自制(饺子皮法)。摊平烧卖皮,用勺子盛出适量的糯米放入烧卖皮中,至烧卖皮约1.5公分出捏起,收口。
底部略沾少许色拉油放入蒸盘中。
蒸之前可用喷壶在烧卖皮表面略微喷洒少许水,可使得烧麦表皮口感更佳。
大约蒸20分钟。
好了这款美味的烧麦就出炉了。
制作美味的食物需要用心哦,下面为图片赏析。
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用点心做点心 !
小贴士
烧麦虽好,但糯米不易消化,适量食用为佳哦!