年初去江苏南京参加主管高峰会,在南京吃的流汁的薄皮小笼包令我流连忘返,旅游发烧友的硕妈每到一个城市都会尽力去尝尝好吃的当地美食,今天的烧麦采用家常的水饺包子馅,流汁是他最大的特色和吃点。
用料
五花肉 | 500克 |
香菇 | 5朵 |
大葱 | 1根 |
姜 | 2片 |
油 | 一大勺 |
盐 | 一小勺 |
水 | 少量 |
烧麦皮 | 14张 |
一品鲜 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
猪肉大葱香菇.烧麦的做法
1食材的准备下五花剁成肉泥,姜,葱香菇切末。
2将洗切好的食材在一起再来回的剁碎,融合在一起。
3剁细后加一品鲜,盐,油,和生抽按顺时针搅拌,再加一点水。
4烧卖皮,可自己制作,也可在网上购买,搜索呼市清真烧麦即可。自己做的我总觉得没有买的这种做出来的好看晶莹剔透,想自己做得,可问我要自制烧卖皮做法,这里不介绍烧麦皮的做法了。
取一张烧卖平铺在手掌心,一大勺子肉馅放在中间,从皮的边缘顺着褶皱往里收,也可不用收紧,从外面能够看到肉馅也是不错的选择。5上蒸锅蒸,我在这里选择了竹笼屉,因为这样蒸出来的烧麦有一种竹子的淡淡清香,甚是好吃,大约在开锅后10~15分钟,这个时间要看放得是肉馅,还是素馅,还有烧麦的大小。
6出锅,可用小碗装醋蘸食,带有竹香的烧麦上桌。
皮薄如蝉翼,流出来的汤汁无比的香,开动吧。
小贴士
1选用竹笼屉会更好一些有淡淡的竹香。
2包好的烧麦在底下轻轻的抹一层油,再放在笼屉上。
3肉馅调好后,记得适量加一些水,要顺时针方向搅拌。
4也可在陷里加一些蔬菜,比如白菜,陷可更改,三鲜和素烧麦也是相当不错的。
5一品鲜比味达美要更上颜色一些。