糯米香菇猪肉烧麦（含烫面烧麦皮做法）的烹饪做法，大厨教你详细做法

糯米馅里的香菇木耳等材料有好几种，可以根据家里现成的材料和自己的喜好来增减，比如玉米粒带甜味，不喜欢就不放。出笋的季节，加新鲜的笋粒也非常好吃。
这个分量刚好小美锅2层能蒸完，22-24个。这种大小，也能放进饺子冷冻盒里，日常屯粮。

用料  

糯米香菇猪肉烧麦（含烫面烧麦皮做法）的做法  

1. 糯米泡半天，沥干水备用

2. 原料全家福，都是切丁的。
   如果想偷懒，冻肉用turbo键2秒打2次（肥瘦分开打），其他材料分别用5秒速度5打碎。

3. 【炒馅】看着图片多，别慌，挨个往里加，不慌不忙。
   1，锅里倒20克油，3分钟/120度/反转小勺。
   2，加入洋葱，5分钟/V/反转小勺，洋葱爆香成半透明状。
   3，加入肥肉，5分钟/V/反转小勺，爆出油。
   4，加入瘦肉，3分钟/V/反转小勺，1分钟后加入白胡椒粉和料酒，去腥。
   5，加入香菇，胡萝卜，木耳，玉米粒，3分钟/V/反转2。

4. 加入糯米，蚝油，老抽，生抽，30秒/反转3-4，混合均匀

5. 【蒸】
   倒入铺了油纸的蒸盘，注意油纸不要遮住两侧的气孔。
   清洗主锅，倒1升水，设置60分钟/V/速度1，蒸熟糯米。

6. 蒸好的糯米，可以直接当糯米饭吃。尝一下咸淡，要比正常口味略咸一些，如果不够，就加点生抽或盐拌匀。这很重要，因为包了面皮后会淡一点。

7. 【揉面】
   腾空主锅，开始做面皮。
   1，锅里装210克水，设置5分钟/100度/速度1，烧到100度就可以了，时间不用走完。
   2，倒入250克面粉，设置30秒，速度3转到6，混合均匀。
   3，等待冷却到60度以下，设置3分钟揉面模式。

8. 【擀皮】
   揉好的面团放入保鲜袋，防止表面变干，一次切一小块，分成剂子，其他的都留在袋子里。
   我包的烧麦比较小，一个皮18-20克，喜欢大烧麦的可以分大些。
   擀出烧麦皮的厚度介于饺子皮和抄手皮之间，擀的方法跟包子一样，中间略厚，边缘薄。
   如果偷懒，可以买现成的饺子皮，擀薄一点用。

9. 【包】
   糯米馅放在皮上，手往里合，皮的边缘捏一些褶皱，收拢，收口的地方转一下，捏一捏。

10. 挨个包完，烧麦不会发酵，可以放得紧一些

11. 【蒸】
    重点！！！蒸之前一定要喷水，用能喷出水雾的瓶子，离烧麦不要太近，水雾喷在皮的表面。
    主锅装没过刀头的水，设置16分钟/V/速度1，上汽后，放蒸锅组，时间调整为10分钟，其他不变。因为馅是熟的，只需要把皮蒸熟就可以了。

12. 自己做的烫面烧麦皮，吃起来糯叽叽的，比饺子皮好吃，一定要试试

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