自留地……
自用方子……
可以做8个，大概60克左右一个
中层，180度，18分钟
水记得不要一次性倒进去，留一点慢慢加
真是血与泪的教训……
进入5月底6月，要记得降温降温各种降温，冰水，冷藏水合，冷藏液种……
加入面种，记得算液体量
用料
| 粉类： | |
| 高筋面粉 | 250克 |
| 高粉➕低/全麦 | 200➕50克 |
| 糖 | 8克 |
| 盐 | 2.5克 |
| 鲜酵母 | 9克 |
| 液体： | |
| 水/牛奶65%～70% | 163～175克 |
| 水➕鸡蛋 | 113～125➕1个 |
| 黄油 | 10克 |
| ～～～～～～～～～～ | ～～～～～～～～ |
| 各种风味： | |
| 抹茶味 | 10克➕10水 |
| 咖啡味 | 10克 |
| 可可味 | 10克➕10克水 |
| ～～～～～～～～～～ | ～～～～～～～～ |
| 增加面种： | |
| 烫种 | 20克➕20克开水 |
| 汤种 | 20克粉➕100克水煮开入冷藏实际含水90左右 |
| 液种 | 100克➕100水➕0.5克干酵母➕0.5克盐 |
| 液种晚上11点拌好半小时入冷藏第二天做 |
（自用）小餐包的做法
提前一天做烫种，100克粉➕100克开水，分成5份，入冷冻室，写上日期，一个月内用完～
下次用前晚放入冷藏室解冻～
提前一天做液种，100克粉➕100克水➕0.5克干酵母➕0.5克盐，一小撮🤏，室温25度下半小时或发至两倍，入冷藏室～
第二天取出直接使用～液体量减100～
提前一天做汤种，20克粉➕100克水，小火煮成糊状，温度65度，立即倒出保鲜膜封口放入冷藏室。
第二天取出直接使用～液体量减90～1⃣️➕40克烫种➕200克液种，粉量➖100，150，液体量➖100，75。
2⃣️➕40克烫种➕100克汤种，液体量➖90，85
