刚出锅的麻薯,最好吃😋了
一口咬下去,很有满足感,酥脆空心,嚼着还很有弹性,出锅孩子和她爸都能吃上好几个
食材简单,(家中均常备,除麻薯粉)
做法简单,
好吃的火爆麻薯,快来一起试试吧
用料
蓝黛麻薯粉 | 一袋200g |
纯牛奶 | 65g |
鸡蛋液 | 70g |
老抽 | 两三滴 |
食盐 | 2g |
黄油/色拉油 | 40g |
黑芝麻 | 适量 |
空心-麻薯球的做法
首先鸡蛋液倒入碗里,滴入老抽,倒入牛奶和盐,搅拌均匀后温热下,能发大些(也可微波炉中低火加热1分钟)
然后倒入温软未融化的黄油/色拉油,搅拌匀,倒入麻薯粉,继续充分搅拌
挪到揉面垫上,带上一次性防油手套,用手揉,揉面团一般,5分钟后面团很有弹性,搓成长条形,切成约18个,大约21g/个。
揉成圆形,空出大间隙,摆在耐高温布上。表面最好喷洒下喷雾,放入烤箱,25-30分钟实际温度180°出锅(我家烤箱不带风炉,是电热丝的,设定温度125°,5分钟后温度升高,达到180°后,开烤箱再喷洒一次水雾,此时温度固定在180°)
过程中:再偶尔观察一下温度有没升温,控制好即可。烤到约十五分钟后,麻薯开始涨大。速度很快,一会就非常大了,此时已经是空心了,还有小幅度涨大的空间,下火调小一点,在设定时间的基础上,观察下实际情况,一般不需要延长,或者延长3分钟即可。这是已经达到极限大的状态了,此时不着急关火,还需烤3-5分钟,定型,要不然会回缩。
看,我这个就是时间差一点点,有轻微回缩现象。
关火,等待一会,开烤箱自行冷却一会,开吃啦!🤣
酥脆,大空心,好吃😋!
小贴士
1.我还尝试先加粉,后加油,就是揉的好累啊,
效果出来差不多,所以还是建议先油后粉哈。
2.面团记得一定要揉透哦
3.火候掌握,控制好,带风控系统的烤箱不需要考虑这点
4.此款不适合反复加热,会很硬