酸菜馅儿大饺儿子儿的烹饪做法，大厨教你详细做法

酸菜东北人最爱，什么酸菜穿锅底儿，酸菜炒粉条儿，酸菜包子，杀猪菜，涮锅子都少不了酸菜。从小妈妈做酸菜的时候，里面的心一定就给我吃，那个酸爽的口感，永难忘。
今儿做个酸菜馅儿饺子🥟，不油腻，口齿留香😍

用料  

酸菜馅儿大饺儿子儿的做法  

1. 肉馅剁碎，依次加入葱姜，盐，糖，耗油，生抽，白胡椒粉，香油，花生油
   搅匀，馅料必须一个方向搅拌，肉馅锁水效果好，有弹性。
   适量加些水，肉馅不发干。

2. 酸菜剁碎，抓干水分。与肉馅一起搅拌，还是要一个方向搅拌。
   酸菜比较吸油，如果油不够，做出来的饺子口感发干，看情况加油和盐。

3. 饺子面，揉好醒发二十分钟，软面饺子硬面汤，所以饺子面要软一点。

4. 这就是薄皮儿大馅的酸菜馅儿大饺子🥟

5. 可以吃了(*^o^*)

小贴士

1.酸菜不要洗得太多，会吧酸菜味儿洗没的。剁碎，抓干水分。
2.肉馅要用一个方向搅拌，适当的加些水，肉馅儿不发干，吃起来口感好。
3.饺子面和好，醒发二十分钟。皮要软一些。俗话说，软面饺子硬面汤。
4.饺子煮熟以后，捞出，马上放入凉水过一下，控水，这样的饺子不会粘连。