自制辣年糕用米条的做法步骤详细图,操作简单味道好

用料  

自制辣年糕用米条的做法  

1. 1、将用到的三种粉称重。
   2、将称好的粉置于面盆里或是面板上，准备好开水（最好是刚刚烧开的），按一般和面的方法边加水边搅拌（注意安全，我是用一个勺子搅拌的），水一定要分次加，等温度稍低之后手揉成一个光滑的面团，软硬程度可以参考橡皮泥。
   3、揉好的面团分成小份，搓成均匀的长条，长度根据自己的锅决定，我用的蒸箱，每条大概30厘米。
   4、蒸盘（笼屉）铺硅油纸（为了防沾），将搓好的米条放在油纸上（尽量别贴在一起），入蒸箱（蒸锅）100℃蒸15分钟（我搓的米条大概是小指粗细），准备一盆凉水，到时间关火马上过凉水。
   5、按自己喜好切成段就可以去做好吃的辣炒年糕了。
   
   

2. 6、如果做得多可以用塑料袋或者保鲜盒装好冷冻保存，吃的时候直接拿来用就行了。

小贴士

之前试过其他菜谱的比例，感觉成品的口感不够劲道，偏黏，看安拔拔的炒年糕菜谱时听安拔拔说在韩国有面和米做的两种年糕，而且面做的更好吃，所以想试试是否可以用加面粉的方法改善口感。我尝了蒸好的米条，果然加了面粉的会更劲道一些。