星空棒棒糖（不添加色素版）的烹饪做法，大厨教你详细做法

星空棒棒糖由两个半球组成，其中一个是无色透明的，可以透过它看到星空图案的糯米纸；另一个则是深色不透明的，除了可以遮盖糯米纸背面的空白，还可以营造宇宙深邃浩瀚的感觉。一般深色部分需要用色素调得，可是一次逛零食店的时候看到黑糖话梅糖，灵机一动想用它来做星空棒棒糖，那么就可以不用添加任何色素，而且还很好吃。可是单纯用黑糖的话，成品会很软且不够光滑，这就需要添加珊瑚糖来达到效果。在此把做法分享给大家，不用花大钱去学啦～

用料  

星空棒棒糖（不添加色素版）的做法  

1. 在模具上抹一层油方便脱模。放好棍子。

2. 先做没有棍子的一边糖果。具体操作请参考我的另一个菜谱“水晶棒棒糖”。将煮好的糖浆搅拌到气泡消除得差不多时，倒进没有棍子的那一边模具里，稍冷却后将糯米纸正面朝下放在糖浆表面，边缘用手指轻轻按压使贴合。冷却后脱模。

3. 把话梅和水放到锅子里加热，直到水份蒸发只剩下少量的水。把话梅取出。

4. 把黑糖和珊瑚糖加入锅里，烧到165摄氏度之后离火。

5. 把黑糖话梅糖浆倒进已经事先放好棍子的一边模具里，注意不要倒太满。

6. 稍冷却后把之前做好的透明半球放到深色半球上，彻底冷却后脱模即成。

小贴士

1、做水晶棒棒糖的基本步骤和注意事项请参考我的另一个方子“水晶棒棒糖”，不在此赘述了。
2、糖的份量视乎自己要做的数量而定，方子里面的只是参考比例。量少的时候比较难控制，需要注意温度太高导致糖发黄。