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零添加果汁棒棒糖(大块冰糖无需碎糖版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
零添加果汁棒棒糖(大块冰糖无需碎糖版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
美味咖
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用料
糖 | 150克 |
新鲜果汁 | 200克 |
麦芽糖 | 60克 |
水少量(小块冰糖可不放) | 融化冰糖用 |
柠檬汁(可不加) | 少量 |
零添加果汁棒棒糖(大块冰糖无需碎糖版)的做法
准备上述食材。
提前在模具中摆好糖棒。
锅内倒入少量水,煮开关火,把大块冰糖放入,泡至融化,取出棉线备用。小块冰糖省略此步。
冰糖中加入麦芽糖、新鲜果汁、柠檬汁适当搅拌,中小火熬制糖液变粘稠。
转为小火,准备一碗凉水,熬到138度至140度的时候,用勺子沾糖液滴入冷水碗中,脆嘎嘣脆不粘牙就是熬好了,关火迅速搅拌消泡。
将糖液迅速倒入模具中,最后冷却倒不出来,可以小火再次加热,不要搅拌防止翻砂。等糖硬化凝固了,脱模装入袋子,彻底冷却后封口保存。
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