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黄哈儿蒜香烤鱼标准操作流程的烹饪做法,大厨教你详细做法
黄哈儿蒜香烤鱼标准操作流程的烹饪做法,大厨教你详细做法
美味咖
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用料
黄哈儿蒜香烤鱼标准操作流程的做法
辅料:高汤200g,啤酒100g,炸蒜子150g,姜米20,蒜米80g,芹菜米50g,洋葱米50g,葱弹子50g,红椒米50g,洋葱丝50g(打底),芹菜段50g(打底)
小料:鸡精2g,味精2g,白糖2g
清江鱼鱼洗干净改刀加入8g盐,2g胡椒粉,2g鸡精,2g味精,30g料酒,30g姜,30g葱腌制待用,洋葱丝,芹菜节用少
锅中到油油温七成热把鱼洗一遍下入锅中炸至定型捞出,油温升高复炸一次备用(用烤箱烤最好)
锅里下猪油鸡油(没有用色拉油),将姜米,蒜米,炸蒜,葱弹子,炒香加高汤加蒜蓉酱烧开后加洋葱粒和芹菜粒和鲜味熬
开收汁淋在鱼上面撒葱花即可(吃辣可加小米辣碎野山椒碎一起炒)
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