清蒸孔雀开屏鲈鱼的做法步骤详细图,操作简单味道好

用料  

清蒸孔雀开屏鲈鱼的做法  

1. 先让市场里的大哥、大姐、大叔们给你挑一条体重在一斤半左右的游来游去的活泼可爱河鲈鱼，然后你假装玩一会手机，趁这个时间让他们借刀杀人（不😁是鱼🐠），之后开车以800迈的时速赶回家，将处理干净的鲜鲈鱼去鳞、腮、黑膜，剪掉咽骨，认真给它洗个澡，然后用80度温水给它做个汗蒸，里外烫一下，把表面的一层黑色粘液用刀轻刮去净，敲黑板！划重点！举一反三！所有清蒸鱼类都可以用这个祖传绝技，这一步就像女人出门前先装修一下自己的脸一样重要！

2. 腌制：把尾去掉，鱼身横向，切到鱼肚三分之二处，切成一厘米宽度（你要闲的没事干可以用尺子精确到毫米、微米μm）刀要够快，用少许盐和料酒（茅台、五粮液、剑南春、冬虫夏草等等最佳😂）给鱼做一个全身按摩，连同鱼头放入葱心、姜、料酒、少许白胡椒、一起腌制十分钟左右，葱白斜刀切成眉毛丝，不知道什么是眉毛丝的可以照着镜子看着自己的眉毛切、姜丝、红黄柿子椒切成丝待用。

3. 调汁：加入适量的蒸鱼豉油、料酒、生抽、一克白胡椒粉、等量的白糖、盐，加和蒸鱼豉油等量的纯净水搅拌均匀。

4. 把腌制好的鱼身抹点食用油（汽油最好），下面放上葱心，姜片把鱼垫高，让蒸汽可以从鱼身下面自由自在的流通，大火足气隔水蒸十分钟鱼眼睛鼓出变成白色即可（蒸锅水里滴入少许白醋去腥），出锅后倒掉汁水抽取底下的葱姜（人走茶凉过河拆桥……）

5. 锅里放入适量的食用油，热到冒烟后淋到葱姜丝上，姜丝摆在葱丝上面，先用热油激发姜丝的香气，把调好的汁倒入油锅内加热后淋到旁边葱姜丝上，不要淋在鱼身上，最后撒上彩椒丝，没有孔雀的孔雀开屏鱼完成啦……