这是阿老师2018年版的年夜饭中的一道冷菜,阿老师做的是熏鸭腿,我没买到鸭腿就用鸭胸肉吧,哈哈(具体配方看阿老师的吧,我看心情随便加的)
用料
鸭胸肉 | 2块 |
粗盐 | |
八角 | |
花椒 | |
橙子 | |
葱姜 | |
红茶叶 | |
大米 | |
红糖 | |
红茶熏鸭胸肉的做法
超热粗盐,噼啪声以后关火加入花椒和八角炒香,放凉以后把鸭胸肉抹匀腌制4-5小时
腌好鸭胸肉放入水中,加葱姜煮开中火20分钟,拿出来擦干
铸铁锅铺上锡纸,茶叶、米、红糖、橙皮铺底,架上架子鸭肉皮朝上放在架子上
大火15分钟,不要开盖看哦,可以闻到很浓滴烟味的啦,关火熏到不冒烟就好啦