卤肘花是用猪肘花制作的一道营养滋补的美味家常菜。
猪肘中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老。
带皮的肘花是很好的养颜食材。
肘花经过白卤,放凉后蘸酱汁食用吃起来肥而不腻。
用料
肘花 | 适量 |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
花椒 | 适量 |
香叶 | 适量 |
盐 | 适量 |
白卤肘花的做法
所需食材
肘花焯水(焯水时放入适量花椒、香叶、葱姜)
起锅烧水放入肘花、香叶、葱姜、花椒(水要没过肘花),煮3小时左右,煮的过程中加入少许盐
煮完后,肘花冷藏四个小时 再切片冷食(是肘花最好的味道),调汁:蒜沫适量、生抽12克、醋10克、香油5克
将所有的调料(蒜沫、生抽、醋、香油)搅拌均匀
肘花搭配料汁一起食用,白卤肘花就完成了
彩虹食记课堂二维码
彩虹食记课堂小程序
小贴士
白卤肘花
简单的味道
才最难忘