用蒸的料理味道容易变淡,因此在调味上更要下功夫,利用花瓜罐头中的酱汁,不仅方便,也能增添酱瓜的味道,让整道菜更入味。
用料
猪绞肉 | 300g |
大茂黑瓜 | 1瓶 |
姜末(生姜粉) | 5g |
葱花 | 10g |
调味料 | |
盐 | 1/4茶匙 |
酱油 | 1茶匙 |
细砂糖 | 1茶匙 |
白胡椒粉 | 1/2茶匙 |
太白粉 | 1茶匙 |
香油 | 1大匙 |
台式瓜仔肉的做法
准备大茂黑瓜的汤汁100ml,黑瓜100g切碎。
猪绞肉,姜末(生姜粉),葱花放入盆中,加入盐后顺时针搅拌至黏性。
再将加入黑瓜汤汁80ml,酱油,细沙糖,白胡椒粉,太白粉,香油拌匀至水分被肉吸收。
加入碎黑瓜100g,拌匀,装盘。
放入水滚的蒸笼,以中火蒸约15分钟-20分钟。
小贴士
简易的瓜仔肉,
绞肉500g+大茂黑瓜1瓶(385g)+蒜片,
水开后入锅蒸20-30分钟。