去年冬天去台北第一次吃到羊肉炉,独特的香味就这样深深的留在了记忆里,难得在土澳看到带皮羊肉,所以一定要复刻一把…同样是冬天,同样是雨夜,让我又一次想起了冬日台北的日子…
用料
带皮羊肉 | 1kg |
酱油 | 半杯 |
台湾米酒 | 半杯 |
台湾豆瓣 | 3大勺 |
羊肉炉汤料包 | 1包 |
红枣 | 数颗 |
香麻油 | 适量 |
姜片 | 数片 |
台式羊肉炉的做法
将羊肉川烫后温水洗净,控水备用
锅内倒入香麻油,放入姜片煸炒,一定要把姜片炒干
我用的是这种麻油,台湾阿妈说黑麻油会更香醇
倒入川烫好的羊肉,翻炒均匀后加入豆瓣酱和酱油
我用的是这种豆瓣酱,相比国内的感觉比较甜没那么辣每块羊肉都沾到酱料后,加入米酒
据说用金门高粱酒更好哦加入料包
这个是我在这边买到的料包,很好用,里面分包的很好把羊肉倒进高压锅,加入红枣,加水到盖过肉的位置,上汽之后小火20分钟就有软烂温暖的羊肉炉可以吃啦
小贴士
蘸料:豆腐乳两块,豆瓣酱两勺,白糖一勺,香油一勺搅拌均匀即可
配菜可以加圆白菜、豆皮之类的常见火锅配菜