第一次做卤味 是Z先生爸妈给买的肉😂
一直感觉卤味很复杂很耗时,切肉我也超级不喜欢。但这次做下来发现其实很简单 卤一次多日的肉肉都有了! 这个卤肉小技能值得拥有!Z先生吃到就不停的赞叹:秒去台湾的感觉!(ps 洗肉切肉全是Z先生帮手)
用料
面条 | 份 |
牛腱 | 克 |
鸡蛋 | |
青菜 | |
豆芽 | |
姜 | 片 |
葱 | 根 |
料酒 | 勺 |
老抽 | 勺 |
豆腐乳汁 | |
豆瓣酱 | |
五香粉 | |
尖椒 | |
香叶 | |
陈皮 | 1片 |
八角 | |
糖 | |
盐 | |
台式牛肉面的做法
牛肉洗净切大块,泡在凉水里过夜(放冰箱)去血水
拿出牛肉洗净,用尖叉子🍴戳很多隐形小洞洞
腌汁调配: 料酒 酱油 红烧汁 豆腐乳汁 黄豆酱,糖 盐 八角 香叶 小尖椒3-4个 五香粉 少许盐, 姜块,青葱
料汁腌牛肉~4小时,取出牛肉放于高压锅胆里,加凉水没过牛肉,加盐 糖 酱油 调味。 高压锅30分钟
取出牛肉切片。另一边煮锅:一半清水+一半卤汁 煮面 后加入青菜 豆芽。
喜欢加蛋的,可以另外煮鸡蛋(我用的煮蛋器)
捞面入碗,牛肉片及鸡蛋置于表面,加汤! Dinner time!