第一次到江西瑞金,正值柒月暑夏,夜晚在绵江边散步,一路发现多个简陋的小摊边做满了人,走近一看原来是边吃边纳凉的。其中最受欢迎的是一种叫“仙米冻”的冷饮。见大人小孩都吃得津津有味,我也忍不住来了一碗。仙米冻有点类似仙草冻吧,加红糖水或蜂蜜,水水的凉凉的滑滑的,很是消暑解渴,更有甚者加辣椒盐水,这个我却不敢再尝试了。当然我这凉茶冻与仙米冻的味道又有所不同,异曲同工吧。
用料
黑凉粉 | 20克 |
王老吉凉茶(500ml) | 1瓶 |
红糖(太古) | 100克 |
水(煮红糖用) | 100克 |
水(煮凉粉用) | 300克 |
消暑凉茶冻的做法
先煮红糖糖浆,100克红糖加100克水用中小火熬至溶化略稠即可,不用太长时间。待凉后装入干燥容器中备用,一次用不完放冰箱冷藏,随吃随取
20克黑凉粉加150克王老吉凉茶
调成糊状备用
250克凉茶+300克水,煮沸
煮沸后缓缓倒入拌好的凉茶糊,边倒边搅拌至再次沸腾
然后关火
倒入大碗冷却后放入冰箱冷藏
冷藏后加入红糖和剩余的凉茶搅拌即可
黑凉粉有股特有的味道,不喜欢的也可用白凉粉替换