自从生了宝宝,就一直在关注健康的食品,近来天气炎热,这款嫩滑的奶冻成了宝宝的最爱。
用料
蛋黄 | 2颗 |
鲜奶 | 200克 |
淡奶油 | 200克 |
细砂糖 | 35克 |
吉利丁粉 | 4小勺 |
冷开水 | 4大勺 |
新鲜芒果 | 若干 |
宝宝超爱的天然嫩滑低糖奶冻的做法
将蛋黄和鲜奶放入奶锅,搅拌均匀。
奶锅放在小火上,一边煮一边搅动,煮至浓稠马上离火,成蛋奶液。(略微浓稠即可,比淡奶油稀一点,要注意把握,否则很容易烧糊出现糊味儿。)
将吉利丁粉放入不锈钢容器,加入冷开水稍加搅拌,隔水加热融化成液态(透明状液体)。
将融化的吉利丁液稍微冷却后倒入蛋奶浆,搅拌均匀。
将淡奶油、细砂糖混合搅拌均匀,加入蛋奶液,搅拌均匀即为奶冻液。
倒入可爱的容器,盖保鲜膜放在冰箱冷藏室中约1小时以上即可享用。
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以下是做奶冻戚风卷的操作步骤。如果需要做蛋糕卷,则要选一个长方体容器(可以用锡纸或者保鲜膜的纸外盒,剪掉上面一个面)垫上锡纸,然后再垫上保鲜膜。
倒入奶冻液,约2厘米高,放入芒果块,移入冰箱冷藏室1小时后取出,再倒入剩下的奶冻液。将芒果完全包裹在奶冻中。再放入冷藏室1小时以上,备用。
做戚风卷时直接取出切成合适的尺寸即可。
小贴士
蛋奶液如果因为温度过高或者未搅拌均匀有颗粒,可以用大孔的漏勺先过筛,这样的奶冻会比较细腻。