怡s「湖南芙蓉鲫鱼（家庭版）」的烹饪做法，大厨教你详细做法

这是家庭简易版的芙蓉鲫鱼，正宗的工序还要繁琐得多。这道菜鲜滑嫩爽，很适合做给老人小孩吃，只是去鱼刺的时间足够我干完整条鱼啦！

用料  

怡s【湖南芙蓉鲫鱼（家庭版）】的做法  

1. 【1】把鲫鱼洗净（黑色的内膜一定洗净），处理好的鲫鱼切下头、尾，一起铺入盘中，下葱段、姜丝，淋入黄酒。待锅上汽后，放入鲫鱼蒸7分钟。

2. 【2】蒸好后，剔下鱼肉，挑出鱼刺，打入蛋清，加高汤、盐和白胡椒粉，搅拌均匀。

3. 【3】另取一盘子，倒入一半的鲫鱼蛋液，放入蒸锅中蒸至凝固，再摆入鱼头、鱼尾，再倒入另一半的鲫鱼液，用小火蒸6分钟左右，就可以出锅啦。

4. 【4】然后撒上红椒粒 青椒粒 火腿末 葱花，淋上滚烫的热油即可。

5. 鲜滑嫩爽，很适合做给老人小孩吃！

小贴士

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