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用料
| 水 |
材料
新鲜的小鱿鱼
洋葱半个
虾仁五六个
小葱多一些
鸡蛋一个
新鲜辣椒🌶️一个
面糊
低筋面粉75克，淀粉35克，水100到110克左右。
做法
鱿鱼清洗干净，记得鱿鱼需要把表面红色的膜洗掉，不然会有腥气，然后切细丝。洋葱切丝，小葱切段，鸡蛋打散，虾仁切碎，辣椒🌶️切小段。
鱿鱼，虾仁，辣椒，洋葱，倒入比较大的碗中。另外一个碗，低筋面粉，淀粉，加水，搅拌均匀，倒入大碗，加盐，胡椒粉，一点点生抽，一点点蚝油，再加鸡蛋液，搅拌均匀。最后加小葱段，搅拌均匀即可。
平底锅倒油，油可以略多一点点，用勺子舀面糊，均匀的放入整个锅内，尽量平摊，中小火，一面大概三四分钟，翻面，继续煎到表面金黄酥脆。最后出锅的时候撒芝麻。
❤❤
面糊最好用低筋面粉和淀粉，成品会非常酥脆，如果没有低粉，普通中筋面粉也可以。面糊的水，可以自己调整，我个人喜欢比较稀糊的状态。
有人怕煎不熟，或者容易煎过，煎的时候一定是中小火偏小火，材料切碎一些，就非常容易熟。
最后我个人喜欢蘸番茄酱或者牛肉酱，我觉得已经很好吃了。懒得再折腾酱汁啦。
趁热吃，凉了就没有那么酥脆了。
鱿鱼一定要新鲜的，放冷藏一天都不太好，会容易腥气。
我这个分量，可以做24厘米的锅，两个哈。
