正宗美味的干煎鸡腿炒百菇怎么做

我每天都会给女儿准备便当，希望她每天都好好吃饭，让她感受到我的关心。

用料  

干煎鸡腿炒百菇的做法  

1. 【1】处理鸡腿肉
   将鸡腿去骨后，鸡皮朝下铺在砧板上，然后用菜刀在鸡肉上横竖划几刀，这样煎鸡腿时鸡肉才不会缩太小。（想了解去鸡腿骨的方法，可点击本文最下方“阅读原文”）

2. 【2】煎鸡腿
   将鸡皮朝下入锅，关小火，让它慢慢煎，煎出鸡油后翻面，再煎鸡肉面。

3. 【3】调味
   在煎的过程中，正反面要撒上蒙特楼盐，煎熟后出锅静置导热。（判断鸡肉熟的方法详看本文下方小技巧❶）

4. 【4】切菇类
   将杏鲍菇切片，蟹味菇和美白菇剥散。

5. 【5】炒菇
   用之前煎出的鸡油翻炒蟹味菇、杏鲍菇、美白菇，快熟的时候撒上蒙特楼盐调味。然后将炒好的菇类倒入成品盘中。

6. 【6】热鸡肉
   之前出锅静置的鸡肉再次放到锅里，热一两分钟后再出锅。

7. 【7】摆盘
   将鸡腿肉切成两半，铺在成品盘上。

8. 【8】收尾
   挤上柠檬汁，可以解油腻哦

9. 干煎鸡腿炒百菇：“我长这个样子！”

小贴士

❶怎样判断鸡腿肉煎熟？
仔将筷子插入鸡肉中
等三秒后取出
用上嘴唇轻触筷头
感受筷头的温度
热的话表示里面的鸡肉已熟