少君一脸幸福地说:"食物真是能够带给人幸福的神奇东西啊。”
新鲜的草莓配上柔滑的卡仕达酱奶油,再以烤的恰到好处的戚风做底,一口咬下去,伴随着奶油瞬间滑向整个口腔,草莓汁水四溢,口感层次丰富,真是让人欲罢不能。
可能你唯一担心的问题就是会长胖,但是你少吃一口就会瘦吗?(微笑脸.JPG)
所以,快吃吧。
用料
卡仕达酱 | |
鸡蛋黄 | 5只 |
全脂牛奶 | 200ml |
淡奶油 | 150ml |
细砂糖 | 40g |
玉米淀粉 | 10g |
低筋面粉 | 10g |
香草精 | 几滴 |
戚风蛋糕 | |
鸡蛋清 | 5个 |
鸡蛋黄 | 5个 |
细砂糖A | 50g |
细砂糖B | 30g |
全脂牛奶 | 50ml |
低筋面粉 | 90g |
色拉油 | 50ml |
卡仕达酱奶油 | |
奶油 | 适量(400g左右) |
卡仕达酱 | |
细砂糖或者糖粉 | 20g左右即可 |
草莓奶油盒子:答应我,抓住草莓季的尾巴好吗!的做法
第一步将蛋黄(5个)、砂糖(40g)、香草精(适量)和玉米淀粉(10g)倒入一个碗中,搅拌均匀
将牛奶(200ml)和奶油(150ml)倒入锅中,加热直到锅边开始出现小泡泡(不要全部烧开哦)就可以关火了。
然后一点点将热热的牛奶加入到蛋黄混合物中同时不断搅拌。
然后边搅拌边慢慢小火加热,直到浓稠。关火后也要持续搅拌一阵子哦。
做好之后倒入盘中,保险膜覆盖好,放在一旁冷却待用。
打发蛋白(全部)至粗泡,打发前可滴入两滴柠檬汁;
加入三分之一细砂糖,转至中高速打至细腻的泡沫
再加入三分之一细砂糖,转高速打发呈纹路的状态;
加入剩下的细砂糖,继续打至干性发泡的状态,提起打蛋器,能够拉出一个短小直立的尖角。
开始制作蛋黄糊:将细砂糖B(30g)倒入5个蛋黄中搅拌均匀,随后将色拉油(50ml)和全脂牛奶(50ml)依次倒入,每一样品种搅拌均匀后再倒入下一个。
最后筛入低筋面粉(90g),慢慢用蛋抽翻拌至光滑细腻无颗粒。
蛋黄糊翻拌完毕后,取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀;随后再取三分之一蛋白霜重复上一动作;最后将所有蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中,翻拌均匀。(很抱歉视频上没说明白,这里仔细看也是很容易懂的。)
将调和好的糊糊倒入8寸的圆形蛋糕模中,在桌面上轻磕几下,把蛋糕糊中的大气泡震出来。(如果气泡一直存在可以将它用牙签刺破哦)
烤箱预热十分钟(170°)后,将模具放入预热好的烤箱的中层,上下火,170°,40min。
直接将卡仕达酱加入奶油当中,随后与打发正常奶油的顺序步骤一样:先调到一档轻微打发奶油;随后加入三分之一的细砂糖,继续打发;出现淡淡的纹路,调至中速,加入三分之一细砂糖;最后加入剩下的细砂糖,打发至浓稠
直接将卡仕达酱加入奶油当中,随后与打发正常奶油的顺序步骤一样:先调到一档轻微打发奶油;随后加入三分之一的细砂糖,继续打发;出现淡淡的纹路,调至中速,加入三分之一细砂糖;最后加入剩下的细砂糖,打发至浓稠