正宗美味的Q弹滑嫩的蛋羹怎么做

很简单的一道家常菜，家里有孩子经常早上做着吃


虽说简单，但是水的多少，火候的长短也是讲究的


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用料  

Q弹滑嫩的蛋羹的做法  

1. 打鸡蛋....打散他，我用的是三个柴鸡蛋

2. 加入一勺盐，水的比例是1:1.3左右，这点要注意，如果是1:1的话口感稍微硬点，1:1.3的比例刚刚好，
   比例可以拿两个碗比较一下

3. 筛子过滤，差不多3遍以上，我看有的用勺子把表面的泡沫给撇去，这个是撇不干净的。

4. 然后盖上一层保鲜膜，上锅蒸15分钟左右，
   看蛋羹熟没熟，可打开锅盖晃动一下，如果晃动纹路比较大就需要在蒸一会儿

小贴士

我看有的菜谱说保鲜膜盖上然后用牙签扎几个小孔，我觉得没必要，起码我做了这么多次，没什么问题