小时候最爱吃的就是我祖母做的这道土豆泥蒸肉,三十多年过去了,还不能忘怀,我今天简化改良了一下,还算成功,分享给大家。
用料
大粉面(做凉粉用的那种) | 300克 |
土豆泥 | 300g |
鸡蛋 | 1个 |
猪肉五花肉馅 | 300克 |
姜末 | 少许 |
食用油 | 少许(抹盘子面用) |
盐 | 少许 |
耗油 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
味精 | 少许 |
水 | 300克 |
土豆泥蒸肉的做法
大粉面和水拌匀,形成稠密的面糊。
2.然后和肉馅顺时针方向搅拌在一起,搅匀后打入一个鸡蛋再次搅匀。
3.把其余调味料放入再次搅匀,最后放入土豆泥搅匀后盖上盖子先放置一边。
4.蒸锅多放点水,放好蒸架,开火加热。准备浅点的盘子,烤盘也行,盘面抹油,把肉糊倒入盘内抹平表面(我用的刮板),可以有点厚度,不要超过3cm,以免不好蒸熟,上锅蒸20分钟,出锅倒扣出模,然后继续一直蒸完肉馅。蒸好的正面
蒸好的反面
出锅后可以直接食用也可以晾凉以后切片用蒜醋调拌食用,肉馅的调料的具体用量可以像饺子馅那样按你家口味去调。
小贴士
1.材料里,我们这里叫做凉粉用的那种面叫大粉面,应该是绿豆粉,不是土豆淀粉。
2.土豆一定要弄成泥,最后放入。
3.盘子里要抹油,方便脱模。厚度不能超过三厘米,否则不好蒸熟。