牛肉菜谱3⃣️-牛肉丸，小时候的味道（后附丸子汤的做法）的烹饪做法，大厨教你详细做法

喜欢丸子！所以在鸡肉丸子后，又做了牛肉丸子。只不过，这次的丸子因为油炸，所以更适合保存而且有小时候的味道～

由于丸子本身是油炸的肉食，也已用一些调味料调和过，所以即使是简单的丸子汤也可以鲜美可口。

用料  

牛肉菜谱3⃣️-牛肉丸，小时候的味道（后附丸子汤的做法）的做法  

1. 【准备工作】
   
   一、牛肉剁成馅备用；
   
   二、葱姜切末，藕去皮切末（藕切段后，可用刀先压一下，更容易切碎）；
   
   三、牛肉馅用少许盐调味，加入藕末和葱姜末，再倒入少量老抽，适量十三香、白胡椒粉和料酒混合拌匀；

2. 【制作步骤】
   
   一、在锅中加入适量食用油，烧热；
   
   二、先调制半小碗淀粉水。然后将馅料团成丸（或戴一次性手套，从虎口处挤出），蘸取适量淀粉水后入锅开炸；
   
   三、炸至金黄捞出沥干油分。

3. 丸子汤的配料相对简单，葱，蒜，香菜再搭配清口的蔬菜就可以。（如图）

4. 一、锅中加入适量水煮开，倒入丸子后，再加入适量生抽。加盖焖煮3分钟左右。如果丸子炸的不透，需要焖煮5分钟以上；
   
   二、点入淀粉水勾芡；
   
   

5. 出锅前加入少量香油和盐调味

小贴士

肉丸汤最好是清汤，因此调料点到即可。