小时候的味道-红薯丸子的烹饪做法，大厨教你详细做法

小时候对油炸的东西特别痴迷，最喜欢的就是油炸土豆饼和这个红薯丸子了。红薯丸子外酥里软，甜甜糯糯，咬一口，满满幸福感。

用料  

小时候的味道-红薯丸子的做法  

1. 红薯两根洗净上锅蒸，大概二十分钟左右，揭盖用筷子插一下红薯最胖的地方，如果可以轻易穿透，则说明已经熟了。取出，稍放凉，剥皮（不怕烫的也可以立马剥皮，比如我）。

2. 在剥好的红薯内根据个人口味加入适量白糖，搅拌均匀，直至红薯成泥。放凉后加入鸡蛋一个，面粉适量，继续搅拌至均匀。
   
   注：这一步我忘了拍图，反正加入所有材料后能够挤出丸子就OK了，具体的量不用那么精确。

3. 锅内倒入约200克植物油，我是用的菜籽油。油温六成热左右可以开始下丸子。全程中小火炸，高温会让丸子表面糊掉，不好看，但其实味道没差哈哈哈哈哈。
   
   

4. （对不起，挤丸子这一步我也没拍照片，所以随手补了一张。）
   丸子是用手挤出来的，用跟我一样的手势
   捏一把面团，用大拇指和食指挤出一个圆圆的丸子出来，然后用勺子舀出，放入油锅，炸它。这样挤出来的丸子又快又好吃，就是不好看哈哈哈哈哈。同样的方法，也适用于肉丸。

5. 炸出来的丸子，趁热吃，超好吃！我边炸边吃，最后炸完也就吃了五分饱了嘻嘻。还有五分，留到饭桌上继续吃。
   吃不完的丸子，我第二天又用昨天炸丸子的油重新炸了一下，效果如上图，一样好吃。因为没有昨天那么多了，所以格外珍惜，吃得小心翼翼，感觉更好吃了。

小贴士

刚炸出来的红薯丸子特别好吃，但也要小心烫嘴。里面很烫，我差点被烫到，幸好皮厚。